Шта је Премиер рафинер чоколаде? Како чистите рафинер чоколаде?

Чоколадна шкољка је машина специјално дизајнирана за конширање и рафинацију чоколаде.Конширање је процес непрекидног мешања и загревања чоколаде како би се развила њена арома и текстура.То укључује смањење величине честица чоколаде и побољшање њихове глаткоће.Арафинер чоколадеје важан алат у овом процесу, јер помаже у разбијању грубих честица и темељном мешању састојака.

Прву рафинерску чоколаду измислио је швајцарски чоколадар Родолпхе Линдт у 19. веку.Пре проналаска шкољке, чоколада је била тврда и тешко се топила.Линдтова иновација је револуционирала индустрију чоколаде и утрла пут за стварање глатке, баршунасте чоколаде какву данас познајемо.

Ачоколадна шкољкасастоји се од велике посуде, обично направљене од нерђајућег челика, у којој се чоколада загрева и меша.Унутар контејнера су два или три ротирајућа гранитна или метална ваљка.Ови ваљци дробе и мељу честице чоколаде, постепено смањујући њихову величину.Топлота настала током овог процеса помаже да се какао путер растопи у чоколади, дајући јој свиленкасту конзистенцију.

Процес конширања у чоколадној шкољки може трајати од неколико сати до неколико дана, у зависности од жељеног резултата.Што се чоколада дуже пече, постаје глаткија и кремастија.Овај процес такође омогућава да се укус чоколаде у потпуности покаже, што резултира сложенијим и задовољавајућим укусом.

Поред конширања, чоколадне шкољке врше и процес конширања.Конширање укључује гњечење чоколаде како би се ослободиле испарљиве киселине и ароме.Помаже у уклањању горчине или трпкости чоколаде и додатно побољшава њену глаткоћу.Време пречишћавања може да варира у зависности од жељеног профила укуса, од неколико сати до неколико дана.

Чоколадне шкољке се могу управљати ручно или путем аутоматизованих система.У мањим фабрикама чоколаде или занатским радњама, шкољком се може управљати ручно, при чему чоколадар пажљиво прати цео процес.У производњи великих размера често се користе аутоматизоване шкољке, које могу да поднесу веће количине чоколаде и одржавају прецизну контролу температуре.

Квалитет ваше чоколадне шкољке може у великој мери утицати на коначни производ.Висококвалитетне машине за рафинацију су дизајниране да раде на одређеним брзинама и температурама, обезбеђујући оптималне услове прераде.Материјали који се користе у конструкцији бубња су такође важни.Гранитни ваљци су генерално скупљи, али нуде бољу дистрибуцију топлоте и дуговечност.

Рафинер чоколаденису ограничени на комерцијалну производњу чоколаде, већ их могу користити и домаћи чоколадари.За оне који желе да се окушају у прављењу сопствених чоколадних креација, на располагању су компактни и приступачни модели.Ове мале шкољке су одличан алат за рафинирање домаће чоколаде, омогућавајући већу контролу над текстуром и укусом.

У наставку су технички параметри рафинерне чоколаде:

Технички Подаци: