Шта је куглични млин за чоколаду? Који су недостаци кугличног млина?

A Млин за чоколадне куглеје машина која се користи за млевење и мешање различитих материјала, као што су хемикалије, минерали, пиротехника, боје и керамика. Ради на принципу удара и хабања: када се лопта испусти са врха кућишта, она се смањује у величини услед удара. Куглични млин се састоји од шупље цилиндричне шкољке која се окреће око своје осе.

Сада се можда питате како да користите млин са куглицама посебно за производњу чоколаде. Одговор је да је чоколада мешавина различитих састојака, као што су чврсти какао, шећер, млеко у праху, а понекад и други зачини или пуњења. Да би се добила глатка и уједначена смеша, састојке је потребно самлети и измешати.

Конширање чоколаде је процес који укључује смањење величине честица чврстих честица какаоа и других састојака како би се створила глатка текстура и побољшао укус. У раним данима, процес се обављао ручно, користећи тешке ваљке који су се котрљали напред-назад преко сировине. Међутим, са појавом технологије,лоптасти млиновиза производњу чоколаде постали су норма.

Млин за чоколадне кугле састоји се од низа ротирајућих комора испуњених челичним куглицама. Чврсти какао и други састојци се уносе у прву комору, која се често назива комора за претходно млевење. Челичне куглице у комори мељу састојке у фини прах, разбијајући све грудвице или агломерате.

Смеша се затим усмерава из коморе за претходно млевење у комору за рафинацију. Овде се величина честица додатно смањује и састојци се темељно мешају да би се формирала глатка, кремаста конзистенција. Трајање процеса конширања може варирати у зависности од жељене финоће чоколаде. Ово обично контролише оператер који пажљиво прати процес.

Коришћење кугличног млина за производњу чоколаде нуди неколико предности у односу на ручне процесе млевења и конширања. Прво, машина осигурава да је величина честица конзистентна и уједначена, што резултира глађом текстуром у коначном производу. Ово је кључно за висококвалитетну чоколаду јер утиче на укус и целокупно чулно искуство.

Поред тога, куглични млинови омогућавају бољу контролу процеса рафинације. Брзина и ротација коморе се могу подесити како би се постигла жељена финоћа, што омогућава произвођачима да прилагоде своје рецепте за чоколаду. Ова флексибилност је посебно важна за занатске и мале чоколадаре који цене креативност и експериментисање.

Вреди напоменути да нису сви млини за кугле погодни за производњу чоколаде. Специјализовани млинови са куглицама (звани млинови за чоколадне кугле) су дизајнирани посебно за ову сврху. Имају јединствену структуру и различите унутрашње компоненте у поређењу са другим лоптастим млиновима који се користе у различитим индустријама.

Млинови за чоколадне куглеобично имају цилиндар са омотачем у коме се одвија процес млевења. Јакна ефикасно хлади или загрева машину у зависности од специфичних захтева чоколаде која се производи. Контрола температуре је критична током процеса рафинације јер утиче на вискозитет и текстуру финалног производа.

Поред тога, млин за чоколадне кугле може имати и специјализовани систем за циркулацију какао масе, осигуравајући да се сви састојци доследно мешају. Ово је важно како би се спречило да се какао путер одвоји или неједнако распореди, што може довести до неисправне или непожељне текстуре.

У наставку су технички параметри млина за чоколадне кугле:

Технички подаци: